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腸胃肝臟科專科
施蘊知醫生
轉載自 《信健康》
李先生年約30多歲，因為工作關係，經常要飲酒應酬。他自覺酒量不好，飲一小杯便會面紅耳赤，很易醉。他希望嘗試訓練自己酒量，每日增加飲酒份量，可以改善情況，以免被他人取笑。
其實酒精進入身體之後，在代謝過程中會產生一種叫乙醛的代謝物，我們需要乙醛脫氫酶這種酵素，去將它轉化成無毒的物質。當身體缺乏乙醛脫氫酶這種酵素時，飲酒後身體便會積存大量乙醛，這些乙醛便會令人面紅易醉。研究發現，接近三成多的亞洲人都有乙醛脫氫酶缺乏症，所以情況十分普遍。
身體乙醛脫氫酶酵素的多寡，是取決於我們的遺傳基因。父母遺傳基因中，可以製造較多酵素的人酒量便好，反之酒量便差。有足夠酵素的人，酒量自然較好，但變相會多飲，這樣便多吸收有害物質在身體，由酒精帶來的傷害及患癌症的風險便相繼增加了。相反如飲酒容易面紅的人，相對較易醉，便會少飲，傷害便沒有那麼大。
乙醛這種物質除了令人面紅之外，心跳亦會加快，造成惡心反胃的情況。更嚴重的，是它已被世界衞生組織轄下的國際癌症研究中心，列為第一類致癌物質。有研究顯示，飲用酒精可引起多種癌症包括大腸癌、食道癌、肝癌及乳癌等。另外酒精亦會導致消化道的其他問題，例如胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胰臟發炎、脂肪肝及肝硬化等。所以大家應該少飲為妙。
不過有時遇到高興場合或者應酬，很難避免飲酒。衞生防護中心有最新建議，一般成年人每日攝取酒精上限為一個酒精單位，即大約10克純酒精，即大約一罐啤酒、一杯紅酒或一小杯烈酒。大家亦可飲酒前食一些食物，或邊飲酒邊進食，更適宜淺嘗，減慢及減低酒精吸收。若果醉了，亦可飲大量水份，希望稀釋酒精，從而減慢吸收酒精的速度。但坊間流傳的解酒丸便缺乏科學根據，它們可能可紓緩酒後不適，但並不達到解酒效果。
作者為腸胃肝臟科專科施蘊知醫生